今回は、大徳醤油さんの見学をメインに但馬を巡ります〜

まずは漁業組合の方も交えて、醤油作りの工程を勉強。

さっそく着替えて工場巡りスタート‼️

圧搾室を通り抜けて向かったのは…

酵母室！
（大豆がプチプチと音を立てて発酵しています。）

天然ヒノキでできた酵母室には、無数の【蔵つき酵母】がいるとのことで…すでに、お醤油の濃い香りがします〜

樽に入れて大豆を攪拌する『櫂（と東大将）』。
店名と同じということで、大徳醤油さんとの御縁を感じます！

つぎは、圧搾室へ。

茶色くなっているのは汚れではなく、天然の原材料を使用している本物の証しだそう！

今日は残念ながら絞りの工程は見れませんでしたが、お話しを伺うだけで充分感動です。

中央にある布が、圧搾袋。
これらの道具でじっくり絞って…茜色の醤油が出来上がります。

工場見学を終え、再び商品について皆んなでディスカッション。

オール撮影OK！
太っ腹な大徳醤油さんに夜までアテンドしていただきました～

第二弾に続く・・・(｀_´)ゞ