日本料理「櫂」

おもてなし

2017.10.03取材・研修
養護老人ホーム、喜楽苑さんでの出張調理② 喜楽苑さんでの出張調理(通称:きらく庵)、part.1につづき 今回は、お料理編です! まずは、先付に松茸入り茶碗蒸しを。   お造里には、鯛・まぐろ・縞鯵。 食べやすいように小さめに切り分けて、召し上がって頂きました。   かますの一夜干しは、前日の夜から店で準備しまし...
2017.10.02取材・研修
養護老人ホーム、喜楽苑さんでの出張調理① 今年も、喜楽苑さんでの出張調理(通称:きらく庵♬)に お伺いしました! 早いもので、初めてから今回で7回目になるそうです。 (撮影は、許可をいただいております。) 普段は、BARとして憩いの場に使われている場所をお借りして、 調理に使う機材や食器などは、ほぼ店からの自前。 お店からすべて揃えて持...

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