日本料理「櫂」

おもてなし

料理へのこだわりを探し続ける…
そんな「櫂」スタッフの日々をお届けします。

2017.05.30自慢の素材
神戸・阪神間『美味しい酒場』掲載されました! 神戸・阪神間 「美味しい酒場」 に掲載された記事です^^/   大きく載っているのは、#あわびのコロッケ と #ふぐの白子焼 !   日本酒は、常時4~5種類ほどを取り揃えています。 これは、料理に合う!と思ったものを全国から取り寄せています。 山形県の酒田酒造さんの「上喜元...
2017.03.20自慢の素材
春の付出し! こんにちは!日本料理 櫂です! 3連休ですね! 街もたくさんの人で賑わっていて、ポカポカと春の陽気が気持ちいいです🍡 櫂のメニューにも春が到来~🌸 こちらは、春の付出しです。 お料理でもたくさん春を感じていただきたいので旬の食材、ふんだんに登場しております。 食べロ...
2017.03.07自慢の素材
仕入れたばかりの食材! 採れたての食材! 新鮮なササガレイとのど黒です!! 一夜干しにしても美味しいですし、 でも、今日のササガレイは『焼き』がおすすめ! 鮮度の良い物は、なかなか手に入りにくいんですが、鮮度が良ければお刺身でも楽しめますし、 小ぶりのものはとてもタンパクで、あっさり。 塩焼きというより、干物や一夜干しを...
2017.03.01自慢の素材
春のメニューが始まりました! もうすぐ春ですね! 日本料理 櫂では、春のメニューが始まりました!! ❀春の山菜の天ぷら❀ ・ギョウジャニンニク ・ふきのとう ・筍(たけのこ) ・たらの芽…etc 春の山菜は、特有の苦みと香りを持っていますが、 その苦みは「タンニン」などのポリフェノール類。 抗酸化力などの有効な成分が含まれてお...
2017.02.28自慢の素材
STAFFのお誕生日! 先日は、 松本料理長&高尾さんの誕生日でした🎉   櫂では、インスタグラムも更新中! 是非、遊びに来てくださいね^^。   ...
2016.12.07自慢の素材
朝の仕込み風景! おはようございます! 今朝も冷えますが、スタッフ全員元気に朝の仕込み中〜😊 やっぱり季節がらフグの『てっちりコース』が人気ですが、 他にも『寄せ鍋』や『鰤しゃぶ』もありますので合わせてよろしくお願いします~^^   季節のコースはこちらからご覧ください   ...
2016.11.04自慢の素材
【からすみ】の仕込み! 今朝は、東大将が【からすみ】の仕込みをされてました✨ こんなに沢山のカラスミを一度に見たのは初めてー! 小さいものでも出来上がるまでに1〜2ヶ月ほどかかるそうです。 食べるのは、1秒だけど…(^_^;)     ...
2016.09.23自慢の素材
秋のお料理!! いよいよ秋が来ましたね〜🍁 焼き秋刀魚 蒸しアワビ 松茸の土瓶蒸しに、焼き松茸に焼き銀杏…   そして 〆には、炊き込みごはん! まだまだ、旬の【名残りハモ(なごりはも)】もあります。 日本酒もそろそろ熱燗や日向間が似合う季節です🍶 キュッと一杯! い...
2016.07.14自慢の素材
大人気!「鱧コース」!! 【夏の特別料理のご案内】 いま当店オススメの「鱧会席」「鱧づくしコース」、 大好評につきお問い合わせを多数いただいておりますので、再告知です^^! スタミナ増進! 夏バテ解消! 是非ご賞味ください! ※画像をクリックしていただくと拡大します。    櫂 facebook も更新中...
2016.07.11自慢の素材
気仙沼のカツオ! こんにちは! 日本料理 櫂です!!   目に青葉 山ホトトギス 初ガツオ… 今夜は、この時期にオススメ【気仙沼の鰹】を たたきにして   薬味たっぷりで、お召し上がりいただけます!   9月頃から始まる『戻りガツオ』と違い、比較的さっぱりとクセのないお味が特徴のこ...

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