2017.10.03取材・研修

養護老人ホーム、喜楽苑さんでの出張調理② 喜楽苑さんでの出張調理（通称：きらく庵）、part.1につづき 今回は、お料理編です！ まずは、先付に松茸入り茶碗蒸しを。   お造里には、鯛・まぐろ・縞鯵。 食べやすいように小さめに切り分けて、召し上がって頂きました。   かますの一夜干しは、前日の夜から店で準備しまし...

2017.10.02取材・研修

養護老人ホーム、喜楽苑さんでの出張調理① 今年も、喜楽苑さんでの出張調理（通称：きらく庵♬）に お伺いしました！ 早いもので、初めてから今回で7回目になるそうです。 （撮影は、許可をいただいております。） 普段は、ＢＡＲとして憩いの場に使われている場所をお借りして、 調理に使う機材や食器などは、ほぼ店からの自前。 お店からすべて揃えて持...