春の食材『伝助穴子』
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こんにちは!
日本料理 櫂です!
ただいま櫂では、「春の和食」・「春の食材」・「春の味覚」をご提案中!
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明石のご当地食材『伝助穴子』とは、300g以上の大きく希少なものに特別な想いを込めてそう呼び、ハモのように骨切りして頂くそうです。
通常のアナゴのように、天婦羅にしたり煮穴子としても美味しいですが、なんと言っても今は鍋!
まだ肌寒いこの季節でないと味わえない、召し上がり方でスタッフ一押しです!
東大将特製のお出汁でしゃぶ~しゃぶ~して、あっさりと漬けダレでいただくと、柔らかくてほんのり甘みのある香りが口の中にふわっと広がり、白ワインや日本酒、炭酸系のお酒とすごく合います!
是非、この機会にお召し上がりください^ ^
そして そして!
穴子の旬が終わった頃には、こんな食材がメニューに登場!!
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画像を、伝助クリック!
次回の記事でまた詳しくお伝えしますので、拡大版で是非チェックしてみてくださいね。
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