季刊誌「もっと詳しくWeb版リーフレット」
旬の食材やメニュー完成までのドラマなど、
なかなか見ることのできない裏舞台へ皆様をご招待。
- 2019.09.02秋
- 2019・実りの秋!旬の食材を存分に味わう! 美味しい食材が盛り沢山の“秋”
実りの秋ともいわれる秋は厳しい冬支度を前に
旬の食材が豊富に集まります!
櫂では今年この代表格3つをコースにしました。 関西の風物詩「秋の鱧」を使った「鱧会席」と「鱧鍋」
鱧は夏が旬と思われがちですが、実は秋の鱧は
暑い夏を超えた鱧が程よい脂をのせています!
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