養護老人ホーム、喜楽苑さんでの出張調理②
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喜楽苑さんでの出張調理(通称:きらく庵)、part.1につづき
今回は、お料理編です!
まずは、先付に松茸入り茶碗蒸しを。
お造里には、鯛・まぐろ・縞鯵。
食べやすいように小さめに切り分けて、召し上がって頂きました。
かますの一夜干しは、前日の夜から店で準備しました。
色鮮やかなあしらいには茗荷とさつまいも煮を。
お肉の焼物には、牛ヘレのローストと合鴨。
一番人気のメニューです!
こちらは、蓮根饅頭。
とろとろの餡をかけて香り高く仕上げた一品。
蒸し器を持ち込んで、その場で蒸したてを食べていただきました。
揚げ物には、天婦羅を。
海老の奥にあるのは、この季節らしい!いちじくの天婦羅です。
最後は、松茸ご飯と鱧のお吸い物を。
施設内で過ごされる皆様に、少しでも季節を感じていただけるよう
こんなふうに毎回、メニューもオリジナルで作っています。
〆のデザートには、葡萄のムースと梨のコンポートを。
梨は柔らかく煮て、食べやすくカットして上には可愛いミントをのせました♪
今回も、たくさん協力していただき「日本料理 きらく庵」大成功!
喜楽苑の皆様、いつもありがとうございます!
次回もお邪魔しますので、宜しくお願いします!!!